Denis FARETRA : Encore un ancien de la "Jack", un très grand ! Vous en souvenez-vous ? ( je vous mets une photo de lui de l'époque -1995 – vous le reconnaîtrez, il n'a pas changé !) Il est sorti du lycée en 1998 son BTH en poche, il enchaîne avec une formation complémentaire en sommellerie, puis entre rapidement dans la vie active et n'a jamais quitté le milieu du vin. Il se perfectionne dans des maisons prestigieuses en sommellerie, du Royal à Evian (1*), à La Côte St Jacques à Joigny (2*), puis à la Bastide St Antoine, chez Jacques Chibois (2*) à Grasse…. Chef sommelier au Mas Candille à Mougins (1*)…il a bien eu le temps d'affiner ses papilles et de devenir un très bon connaisseur des vins…
Si vous voulez le rencontrer, inutile de devoir pousser la porte des restaurants étoilés ! Il vous faudra seulement vous rendre à la Cave Nicolas de Grasse dont il est le gérant depuis 2011.
Les photos : Denis en 1995 devant la maquette du lycée réalisée en pastillage par Bruno NICOLAS, et Denis en 2015 dans sa boutique à Grasse !
Cave NICOLAS, Centre Commercial Saint-Jacques, 132 avenue de la Libération 06130 GRASSE
Tél : 04 93 42 50 95
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